Barmenler İçin 10 Hizmet İpucu

LauriPatterson / Getty Images

Başarılı bir barmen olmak için anlayış ve karizmayı, içki bilgisi ile birlikte alır. Bu, başarınızın, barın arkasındaki beceriniz kadar kişilikinize bağlı olduğu bu işlerden biridir.

Diğer şeylerin yanı sıra, bir içki karıştırıcı, sunucu, organizatör, kasiyer, arkadaşın, psikiyatristin ve temiz bir ucube olmalısın. Gelirinizin çoğunun ip uçlarından geldiği için müşteri hizmetleri kilittir. Çubuğun bu kısmıyla ilgili akılda tutulması gereken birkaç şey var.

  • 01/10

    İyi Bir Tutum Var

    Bartending bir hizmettir, bu nedenle bir gülümsemeye bırakın ve misafirlerle vakit geçirin! . gruizza / Getty Images

    Bu konukseverlik endüstrisidir ve her barmenin bunu hatırlaması gerekir. Başarılı olabilmek için, günün ne kadar kötü gittiğine bakmaksızın iyi bir tutum sürdürmeniz ve her müşteriye aynı davranmanız gerekir.

    Bir gülümseme ve tebrik gibi basit şeyler, bir patron oturup giderken onlara teşekkür ettiğinde en büyük izlenimi verebilir.

  • 02 of 10

    Çubuğu Temiz tutun

    Çubuğunuzu güzelce ve düzenli tutun ve çalışmayı kolaylaştırırken konuklara doğru izlenimi verin. Sigorta / Getty Görüntüleri

    Hiçbir şey, profesyonel olmayan bir barmenin (veya yalnızca bakmayan biri) kirli bir bardan daha fazlasını söylüyor. En iyi barmenlerin çoğu sürekli olarak temizliyor ve patronunuzun deneyimini geliştirmek için harikalar yapabilir.

    • Su ya da dökülme gördüğünüz zaman çubuğun üstünü silmek için temiz havlu kullanın.
    • Şişeleri, hemen aldığınız yere koyarak arka çubuğu düzeltin.
    • Bardakları, saman paketleyicilerini, peçeteleri ve diğer çöpleri görür görmez atın.
    • Kokteyl peçetelerini değiştirin ... Daha düzenli.

    Bu görünüşte küçük şeyler harika bir izlenim bırakıyor ve sık sık dokunma yoluna geri dönüş yapılıyor. Muhtemelen de patrondan duyarsınız, fakat doğru: "Yalınacak vaktiniz varsa temizleme zamanınız var."

  • 03/10

    Öneriler

    Düzenli olarak eğleneceğini düşündüğünüz yeni bir içki var mı? Onu öner! . Neustockimages / Getty Images

    İçecek önerilmesi, müşterilerin deneyimlerini önemsediğinize inandıkları şeylerden biridir. Ne de olsa barda olduklarından daha fazlasın, bu nedenle iyi bir içeceğini biliyorsan, neden kendine saklasın?

    • Kokteyl menüsünü 5 dakika boyunca inceleyen bir kadın görürseniz, menüden bir şeyler önerin.
    • Bir çift oturursa ve kararsız görünüyorsa bir öneri yapın.
    • Birine tebrik ettiğinizde, barda bir kokteyl peçetesi ayarlayın ve onlara günün içecek spesiyallerinden ya da bir kokteylden bahsedin ... Daha heyecanlandığınızdan.
    • Her seferinde aynı şeyi kimin aldığı düzenli bir gelene sahipseniz, benzer bir şey önermeyi deneyin veya aynı içkiyi yeni stokta bulunduğunuz yeni ruhla sunun.

    Uzman olduğunuz için ondan sekiz kez müşteri önerilerinizi alacaktır. Çoğu zaman, şükranlarını daha iyi bir ipucuyla da gösterecekler.

  • 04 of 10

    Bellek, Bellek, Bellek

    İçecek siparişleri, yemek tarifleri, bar stokları, isimler ... barmenlerin büyük bir anısına sahip olmaları gerekir. danchooalex / Getty Images

    İçki siparişinden sonra içki siparişi verdiğiniz garsonluktan, barda karşısında boş bardak görmekten nefret eden konuklar ve stok kontrol etmeniz gereken yaklaşık 20 şey olacak. İyi bir kısa süreli bellek, başarılı bir barmen olmanın anahtarlarından biridir. Ayrıca yoğun bir çubuğun kontrol altında kalmasına yardımcı olur.

    Tutabilirsiniz:

    • Birden fazla içki talimatı ve parti içinde bir araya gelerek onları bir araya getirin.
    • Barda oturan her insanın bir sonraki için içeceğini hatırlayın ... DAHA YÜRÜTÜLÜK.
    • Düzenleyenlerinizin isimlerini (ve muhtemelen diğer kişisel bilgilerini) ve hangi içecekleri tercih ettiğini unutmayın.

    Ayrıca, hafıza bankalarında iyi bir içki stoğu yapın. En popüler ve en beğenilen yerleri öğrenerek başlayın ve birlikte hareket ederken yenilerini ekleyin.

    Aşağıda 5/10'a geçin.
  • 05/10

    Tüm konuklarınıza göz kulak olun ve onlara başka bir tura ihtiyaçları olup olmadığını sorun. Walter Hodges / Getty Images

    Barmen olarak, bardaki her şeyin farkında olmalısınız ve beklenmedik durumlara karşı hazırlıklı olun.

    • Limon ve limon stokunuz nasıl?
    • Temiz bardaklara mı ihtiyacınız var yoksa bira dolu mu?
    • Fıçı ya da buzluk seviyesi azalıyor mu?
    • Barda içecekler ne olacak? Bir müşterinin içkisinin son birkaç yudaya girdiğini görürseniz, bir tane daha isteyip istemediklerini sorun.

    Barın ihtiyaçlarını tahmin ederseniz, her şey güzel ve pürüzsüz hale gelecektir (umarım).

  • 06/10

    Be Fair

    Barda yakalanan bayanlarda tatlı olmak çok kolay, ancak diğer müşterilerinizi de unutmayın. Lane Oatey / Blue Jean Images / Getty Images

    Bir insana öncelikli muamele etmek insan doğasıdır ancak bir barmenin bu alışkanlığı bırakması gerekir. Barınızdaki, eski arkadaşınız ve yeni gelen herkese aynı miktarda dikkat ve ilham gösteriyor olmalısınız.

    Bir müşteriyle derin bir sohbete girmekten kaçının. Çalışırken, doldurulması gereken içecekler, değiştirilmesi gereken peçeteler ve paralarını ödemesi gereken sekmeler için sürekli olarak çubuğun geri kalanını tarayın. Bir insanı görmezden gelersen, o ucu ... DAHA FAZLA ihmali yansıtacak.

  • 07/10

    Dürüst Olun

    Barmenler ve misafirleri arasında belirli bir güven var ve bunu sürdürmek için elinizden geleni yapmanız gerekiyor. Dan Bannister / Getty Images

    Kapıdan geçen her kişi barmen olarak sizi iyi bir tecrübe ile emanet ediyor. Yapabileceğin en kötü şeylerden biri de güvenini kırmaktır.

    Underpouring ve aşırı şarj işlemi, işinize mal olabilecek ve bölgedeki gelecek olası umutları muhtemelen etkileyebilecek çok kötü bir ün kazandıracaktır.Cebinizde para için sekmeleri şişirmek veya bir arkadaşınız için bir içki almak tamamen kabul edilemez ve profesyonel değildir.

  • 08/10

    İpuçları Üzerine Düzeltme

    İpuçları gelirinizin önemli bir bölümünü oluşturur, ancak ipucu vermezler. Eğer iyiyseniz, doğal olarak gelecekler. Marc Oeder / Getty Images

    Barda bahşişleriniz muhtemelen gelirinizin çoğunu oluşturacaktır. Bununla birlikte, her zaman en iyi (hatta yüzde 15-20) armağan veren herkese takıntılı iseniz, o zaman yüzünüzde gösterecektir.

    Eğer müşteri iki saat içinde üç karışık içecek sipariş ettikten sonra barda bir dolar bırakırsa ve bir tiksinti görünüyorsa, diğer müşterilerin farkına varır ve onların algısı olumlu olmayacaktır.

    Verdiğiniz ipuçlarını kullanın, her zaman elinden gelenin en iyisini yapın ... Daha fazla ödeme katılır. Bazı insanlar sadece cimridir ve buna yardımcı olamazsınız. Diğer müşteriler algıseldir ve mahçup telafi etmeye çalışabilirler.

    Ayrıca ipuçları için "dilenmeyin", bu sadece kötü ahlak kuralları.

    Aşağıda 9/10 ile devam edin.
  • 09/10

    Kart, Kart, Kart

    Kimliklerini kontrol etmiyorsan, işini yapmıyorsun demektir! Aslında kaybedebilirsiniz. Zengin Legg / Getty Images

    Barda içen herkesin bunu yasal olarak yaşlı olduğundan emin olmak sizin sorumluluğunuzdadır. Birinin 21 yaşındaki en ufak sorusunu bile varsa, kimliklerini isteyin. Yaşı yetmiyorsa, size bir çok güçlük getirecek basit bir soru.

    • Başlangıçta, bunun bir müşteri hizmetleri sorunu olduğunu düşünemezsiniz, ancak barda bulunan herkesin iyi yasal bir zaman geçirmesini sağlar.
    • Küçük yaşta hizmet verme konusundaki sonuçlar şiddetli. Size ve işletmeye pahalıya mal olabilir ve bunu koyabilirsiniz ... SİZE işten çekinmeyin.

    Genç içenler genellikle bu isteği taklit ederler. Bunu basitçe açıklayarak karşılamak, mesleğinizin bir parçasıdır. Birazcık çok genç görünen yaşlı insanlar için, genellikle 20'lerin sonları ve 30'lu yaşlarındaki kadınlar için gurur verici olabilir.

  • 10 of 10

    Her şeyden önce, Profesyonel Olun

    Her işletmenin fantezi değil, fakat her barmen atmosfere karışmalıdır. Simon Watson / Getty Images

    Yukarıdaki tüm hususlar bu noktaya işaret ediyor ancak profesyonel bir tutum ve görünüm sergilemek sizin için önemli. Müşteriler size güvenir ve harika bir deneyime sahip olsaydı tekrar geri gelirlerdi.

    Konuşmaları kolaylaştırmak, kuruluş için uygun temiz giysiler giymek ve profesyonel tavrını korumak patronların ve yönetimin takdir edebileceği bir ortam yaratacaktır. Bartende bir meslektir ve bunu almak için geçici bir konser olarak kullansanız bile ... DAHA FAZLA Kolej yoluyla, buna öyle davranmanız gerekir.

    Her şeyden önce eğlenin!