7 Kemik Chuck "Yankee" Pot Kızartma Tarifi

Bu pota kızartma tarifi, bir "7 kemik" reçine kızartması (içindeki kemik şekliyle adlandırılmıştır) kullanır; bu kızartma makinesinin ardından çikolata biçiminde güzel çatala dönüştürülen sığır eti kesimidir. uzun, yavaş yavaş.
Hizmet eder 8.

İhtiyacınız olanlar

  • "7 kemik" sığır eti kızartma (veya yaklaşık 5 kilo büyüklüğünde herhangi bir büyük kızartma ızgarası)
  • İsteğe bağlı: tuz ve karabiber (taze zemin,
  • 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 büyük soğan (doğranmış)
  • 2 kaburga kerevizi (doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 diş sarımsak (kıyılmış) 1/2 fincan kırmızı şarap
  • 2 çay kaşığı domates salçası
  • 2 bardak tavuk suyu
  • 1 defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 1
  • 1 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (
  • 1 çorba kaşığı yeni patates (yıkanmış)
  • 4 havuç (taze, doğranmış)
Nasıl Yapılır

Sığır etinin her iki tarafını tuz ve taze kara biberle cömertçe pişirin. Yüksek derecede bir Hollanda fırını yerleştirin ve bitkisel yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, sığır etini kahverengileştirin, her bir taraf için yaklaşık 5 dakika. Ette hoş kahverengi bir kabuk elde etmek önemlidir. Eti tabağa koyun ve ısıyı orta derecede çevirin.

  1. Tereyağı, kıyılmış soğan, kerevizi ve bir tutam tuz ekleyin. 4-5 dakika kavrulup hafifçe kahverengileşip unu ilave edin. 2 dakika karıştırın. Sarımsak ekleyin, 1 dakika karıştırın. Şarabın altından kahverengileşen parçaları parçalamak için kazın. Domates salcını ekleyin ve karışım kaynatıldığında tavuk suyunu dökün.
Defne yaprağı, kekik ve tuz ekleyin. Sıvı kaynatıldığında iyice karıştırın ve sığır etini pota geri koyun. Isıyı çok düşük seviyeye getirin ve pound başına yaklaşık 45 dakika veya çatal ihale edilinceye kadar nazik bir şekilde kaynatın. 2 saat sonra, sığır etini dikkatli bir şekilde çevirin ve pişinceye kadar pişmeye devam edin.
  1. Kızartma kızartması pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Fırını 425 dereceye kadar önceden ısıtın. Patatesleri, havuçları ve maydanozları sığ bir kavurma tavasına ekleyin. Dana sığırcıklarının yüzeyinden sığır yağının bir çorba kaşığı yağı alın. Çörek üzerine eritilmiş tereyağı ile birlikte sebzeler. Sebzeleri kaplayın ve tuz ve taze kara biber ile mevsim olun. Fırında 20 dakika veya sebzeler neredeyse ihale oluncaya kadar kızartın. Çıkarın ve ayırın.
  2. Sığır etinden yaklaşık 30 dakika önce ortaya çıkarın ve sebzeyi tencereye ekleyin. Sığır eti ve sebzeler yumuşayana kadar pişmeye devam edin. Sosun kalan kalıntı havuzlarını boşaltın. Tat ve tuz ve biber için ayarlayın.
  3. Dana sığır etini büyük bir tablaya alın. Kalın dilimlere kesilebilir veya basitçe büyük parçalara ayrılabilir ve sebzeler ve sos ile birlikte servis edilebilir.Üst taze maydanozla.