Asiago

Asiago peyniri. Dorling Kindersley / Getty Images

Asiago ("a-zhee-AH-go" olarak telaffuz edilir) bütün inek sütü ile yapılan İtalyan peyniridir. Asiago peyniri ne kadar yaşlandığına bağlı olarak farklı tatlar ve dokulara sahip olabilir. Taze Asiago pürüzsüz bir dokusu, hafif lezzeti ve beyaz rengindedir. En az altı aylıkken, peynir kırıntısı bir doku, keskin kokulu ve hafif sarı renkte olur.

Asiago Nasıl Kullanılır

Sandviç yapmak veya krakerler ile servis yapmak için taze Asiago peyniri kullanın.

Yaşlılık döneminde Asiago genellikle rendelenir ve salatalar, çorbalar, makarnalar ve sostanlar yapmak için kullanılabilir. Yaşlı Asiago peyniri, lezzette parmesan peynirini andırıyor. Taze Asiago dilimleyebilir ve panini veya diğer sandviçler üzerinde kullanabilirsiniz; Ayrıca çeşitli yemekler ve hatta cantaloupe eritin.

Asiago Tarihi

Asiago uzun, zengin bir tarihe sahiptir. Bir sanayi sitesi olan Asiago'ya göre peynir ismini Kuzeydoğu İtalya'nın Asiago Yaylası'ndan alıyor ve burada 1000'den beri yapıldı. "Başlangıçta koyun sütü kullanıldı ancak 1500'lerden itibaren kademeli olarak arttı. sığır yetiştiriciliği platosunda, inek sütü hammadde haline geldi "diye belirtiyor.

Asiago, Napolyon'un İtalyan kampanyasında ve birinci ve ikinci dünya savaşlarında değerli bir ticaret emtia haline geldi. Wikipedia'ya göre, İtalyan tüccarlar sıklıkla, aranan peynir karşılığında, değerli kahverengi mısır kabuğu veya mısır koçanı aldı.

Asiago

Peynir Çeşitleri. com, iki çeşit Asiago peyniri olduğunu belirtti; İsteyeceğiniz tip, peynirinizi nasıl kullanmayı planladığınızın yanı sıra aradığınız tat çeşidine bağlı:

  • Fresh Asiago - "Asiago Pressato" - yumuşak bir dokuya sahip. "Asiago Pressato tam bir süt için bir ay olgunlaştı ve yumuşak, hafif bir peynir olarak taze satıldı "Peynir. com notları.
  • Yaşlı Asiago - "Asiago d'allevo" olarak bilinir - ufalanmış bir dokusu vardır. Asiago d'allevo, çeşitliliğe bağlı olarak farklı zamanlarda olgunlaşır: Mezzano dört ila altı aylıktır, Vecchio 19 aydan uzun süredir yaşar ve Stravecchio tam iki yıldır yaşlanır.

Menşe Korumalı Gösterimi

Associationazione'ye göre Formaggi Italiani DOP, peynir üreticilerinden ve mevsimcilerden oluşan ve sadece Asiago'nın Asiago bölgesinde üretilen ve peynirin içeriği ve üretimi ile ilgili belirli kurallara uygun olarak kurulmuş bir ticaret organizasyonudur. adını taşı Buna, Korunmuş Kökeni Belirleme (PDO) ya da İtalyan "Denominazione di Origine Protetta" (POD) adı verilir.

POD atamasına ilişkin kanunlar son yıllarda, özellikle de POD yasal bir atama olan Avrupa Birliği sınırları dışında daha yumuşak hale gelmiştir.Bununla birlikte, satın almayı düşündüğünüz Asiago'ya "POD" damgalı görünüyorsa, peynirin ticaret grubunun şartlarına göre İtalya'nın Kuzeydoğu bölgesinde üretildiğini bileceksiniz.