Avokado: Nasıl Satın Alınır, Olgunlaştırılır ve Mağazalandırılır

Nandita / Getty Images

Çocukluğumda bir süre avludaki avokado ağacı büyüyen bir evde yaşıyordum. İnsan doğası ne olursa olsun, ön bahçenizde bir ağacın üzerinde büyüdüğünde, kabul edilen şeyleri almaya başlayabilirsiniz.

Fakat avokado değil. 7 veya 8 yaşında bile ne kadar şanslı olduğumuzun farkındaydım. Gökten düşen avokado! Beverly Hillbillies'ten biri olmak gibiydi, yalnızca siyah altın yerine bizimki yeşildi.

Köşe piyasasından bir sürü çizgi romanla eve gelirim ve sundurma avokado avokadolarına otururum ve Gizem Yolculuğu ve Vahşet Zamanının son sayılarını okurdum.

Avokado'yu seçme ve olgunlaşma

Eğer avokado ağacınız yoksa avokadlarınızı mağazadan almalısınız. (Avokado ağacınız varsa, bana biraz avokado gönderin.) Olgunlaşmamış bir avokado sert ve yeşil olacaktır. Sıkıştırdığınızda asla vermezsiniz. Ancak satın alabilirsin. Piyasadaki kutuda olduğu gibi tezgahınızda olabildiğince hızlı olgunlaşacaktır.

Kaya sert yeşil avokado 4-5 gün içinde olgunlaşacak. Ancak elma veya muz ile birlikte kahverengi bir kağıt torbasında saklarsanız 2-3 gün içerisinde olgunlaşır. Elmalar ve muzlar, avokadoya olgunlaşmaya başlamasını söyleyen etilen adı verilen bir hormon yayarlar. Onları bir torba içinde tutmak, gaz formunda yayılan etilenin tutulmasına yardımcı olur.

Ben onları sıraya sokmaktan hoşlanırım, bu yüzden hepsi bir anda olgunlaşmazlar.

Guakamole için en azından üç olgunlaşmış avokadon istersiniz, bu yüzden bir kerede üçünü çantaya koyup gerisini sayaçta tutarım. Sayaç avos'u çantalarından bir veya iki gün sonra hazır olacak.

Olgunlaşmış avokadolar elinizin avucunda hafifçe sıkışacak kadar hafifçe üretecek. Fakat "biraz" ve "nazik" gibi öznel terimler yalnızca şimdiye kadar bizi alacaktır.

Böylece renklere bakabilirsiniz. Hasat avokado derisi olgunlaşmadıkça yeşil olur ve derisi parlak ve neredeyse siyah olduğunda olgunlaşıncaya kadar kademeli olarak koyulaştırılır.

Bazen avokado sıkma testini geçebilir, ancak onu kesip açtığınızda, yüzeyde yumuşak olduğunu keşfedersiniz, ancak eti sert ve elyaflı kalır. Bunun nedeni, tam olgunluğa erişmeden hasat edildiği içindir. (Bu en iyi şey olur.)

Avokadların ilginç özelliklerinden biridir. Ağacın üzerinde olgunlaşırlar, hasat edilirler ve sonra toplandıktan sonra olgunlaşırlar.

Gerçekten de, hangilerinin yarın veya ertesi gün hazır olacağına karşı hangilerinin hazır olduğunu ayırt etmede en iyi yolu pratik yapmaktır. Bunun için bir fikir edinirsiniz. Kaçınılmaz olarak, henüz olgunlaşmamış bir açık kesersiniz. Onu yemek için deneyeceksin, iyi olmasını istiyorsun, ama olmaz.Fakat her şey yolunda. Nasıl öğreniyorsun.

Avokado'yu Evde Depolama

Avosunuz olgunlaşıyorsa ve bazı sebeplerden dolayı yavaşlatmanız gerekiyorsa, bir iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Benzer şekilde, yarım avokadoya sahipseniz ve saklamak istiyorsanız, biraz limon veya kireci yüzeye sıkıştırın ve plastik bir sargıya sarın ve buzdolabında saklayın.

Kesim avokadlarının kahverengiye dönüşmesine neden olan oksijeni kapatmak için sargıyı avokado kesik yüzeyine sıkıca sarmaya çalışın. Turunç gibi limon veya kireç de bunu önlemeye yardımcı olur. (Ayrıca bu teknik de vardır.)

Benzer şekilde, bir avokado açarsanız ve olgunlaşmamışsa, üzerine biraz kireç veya limon sıkın, yarımları tekrar birleştirin, sonra onları sıkıca sarın ve soğutun. Eğer yarım avokado tasarruf ediyorsanız, çukuru tasarruf ettiğiniz yarıya bırakın. Çukur özel özelliklere sahip olmayabilir, ancak altındaki etin oksijene maruz kalmasını önlememektedir.

Olgunlaşmış avokadoları birkaç günden daha uzun süre saklamak için, biraz limon suyu ile ezin ve bir ziploc torbasında dondurun. Hazır olduğunuzda, buzdolabında bir gece boyunca çözdünüz. Sandviçler ya da guakamole iyi gelir.