Cappuccino

Erenpxl / Twenty20

Son yıllarda, orta şekerli Avrupa ve Avustralya'dan Kuzey Amerika'ya ve ötesine geçti. Bugün, Japonya, Hong Kong, Tayland ve birçok beklenmedik yerde bir cappuccino satın alabilirsiniz.
Öyleyse dünyadaki sevilen bu içki hakkında ne düşünüyorsun? Nereden ve nasıl oluşturuldu? Ve dünyanın dört bir yanında var olan içkide bazı önemli değişiklikler nelerdir?

Tüm bunları öğrenin ve dünyaca ünlü orta şekerli otlarla ilgili daha fazla bilgi edinin.

Cappuccino nedir?

Temel konulardan başlayalım: Ne bir kapuçino? Bir kapuçino espresso ve buğulanmış süt karışımından yapılmış bir kahve içeceğidir. Geleneksel bir İtalyan cappuccino genellikle eşit (1: 1: 1 oranında) eşit miktarda buğulanmış ve köpüklü süslü, tek bir (veya bazen çift) bir espresso atıştır. Birçok Amerikalı, daha hafif buğulanmış ve köpüklü sütü kullanarak, hafif bir espresso tadı ve zengin bir tat kullanarak bu tarifi uyarladı.

Cappuccino'nun Tadı Neyi Seviyor?

İyi hazırlanmış bir kapuçino, lezzet ve doku bakımından zengindir. Sütte doğal olarak oluşan laktoz şekerinden cömert bir kahve tadı ve biraz tatlılık vardır. Aynı zamanda aromalı basit şuruplar ve diğer katkı maddeleri (bu geleneksel değildir!) Ile şekerle tatlandırılmış olabilir.

Büyük bir cappuccino yapmak için biraz beceri alır, bu yüzden sevmediğiniz birisini denemediyseniz başka bir barista ile bir şans daha verin.

İtalyan Cappuccino

Cappuccino yalnızca son 25 yıl içinde ABD'de popülerleşti. Sonuç olarak, bazı insanlar yeni bir içki olduğunu düşünmüşlerdir. Bununla birlikte, orta şekerli yıllar yüzlerce yıl öncesine dayanıyor ve İtalya'da ve başka yerlerde uzun zamandan beri zevk alıyor.
İtalya'da, cappuccino'lar (veya "cappuccino" için çoğul olarak adı verilen cappuccini ) inanılmaz derecede popülerdir.

Genellikle günün erken saatlerinde kahvaltı ile (sıklıkla tatlı bir pasta ile birlikte) içki içmek için ya da sabahın erken saatlerinde pick-me-up olarak sarhoş olurlar. (Amerikalılar sıklıkla gün boyunca kapuçino içirirken akşam yemeğinden sonra içkilerin tadını çıkarırken, kıtasal Avrupalılar geleneksel olarak onları sabahları içtiler.) Çoğu İtalyan, akşam yemeğinden sonra içkilerini hoşnut olmayan ve sağlıksız bulma fikrini bulur ve espresso içmeyi tercih eder. bunun yerine günün ilerleyen saatlerinde. Kapuçino evde veya kafelerde veya kahve barda tüketilebilir.
İtalya'da, cappuccini genellikle espressoya kıyasla çok daha fazla sütü bulunan çocuklara sunulmaktadır. (Benzer şekilde, Avrupa ve Hindistan'ın bazı yerlerinde, benzer nedenlerle çocuklara çok sütlü çay ikram edilir.
Gerçek İtalyan kapuçino espresso makineleriyle hazırlanır ve biraz beceri gerektirir.İtalya'da bir barista hazırlanmaktadır (çoğul: baristi ). Önce, barista bir espresso atışı çekecek. Sonra süt hazırlar. Espresso makinelerinde çoğu kez süt buharını ve köpürtmek için kullanılabilen buhar çubuk ekleri bulunur. Basınçlı buhar, kollara küçük, metal bir fincan süt içersinde vurularak süte küçük kabarcıklar, bol miktarda ısı ve eskisinden çok daha fazla hacim kazandırıyor.

(Hızlı bir köpürme, sütü orijinal hacminin iki katına çıkarabilir.) Süt açık, havadar ve çok iyi hazırlandığında daha lezzetli ve tatlı hale gelir. Süt sonra önceden ısıtılmış bir fincan içinde espresso üzerine katmanlı ve servis.

"Cappuccinos" Yurtdışında

Cappuccino, İtalya'dan dünyaya yayılırken, sözcüğün anlamı değişti. Popülerliği, pek çok markette ve kafede, sadece gerçekte İtalyan bir cappuccino ile belirsizce ilgili olan cappuccino'ların kendi versiyonlarını sunmaya başlamıştır. Bu "kapuçino" genellikle sıcak çikolata ve diğer sıcak içecekleri karıştıran bir dağıtma makinesi içerir. Genellikle espresso yerine demlenmiş kahve kullanıyorlardı ya da daha da kötüsü, bir toz espresso-süt karışımını bir "cappuccino" ya koydular. Olmadı!
Dedi ki, yurtdışında daha otantik kapuçino üretmek için büyük adımlar atan birçok kahve şirketi var ve yurtdışındaki kapuçino çeşitleri son on yılda büyük ölçüde gelişti.


İtalya'da cappuccino'ların dünyaya yayılması ve cappuccini üzerine daha fazla bilgi için cappuccino'nun geçmişini kontrol edin.

Cappuccinos'a Nasıl Görev Yapılır

Cappucinos için boyutlar ve servis gemileri yerden yere değişir.
İtalyan cappuccino geleneksel olarak 150-180 ml (5 ila 6 sıvı ons) bardakta servis edilir. Son on yılda fast-food zincirleri ve kahveler zincirleri, 600 ml'ye kadar (20 sıvı ons) boyutlarda kapuçino veriyor. (Kahve içeceklerinde boyut enflasyonuna ilişkin örnekler için, Starbucks içki boyutları hakkındaki bu makaleyi gözden geçirin.)
İtalya'da, orta şekerli tipik olarak, önceden ısıtılmış, kase şeklinde, porselen bir kapta sunulmaktadır. Yurtdışında, orta şekerli porselen fincan daha iyi kafelerde servis edilir, çünkü porselen iyi ısı tutar. Gitmeye yönelik emirler için ve daha ucuz kafelerde, fast food zincirlerinde ve benzerlerinde kolaylık sağlamak için kağıt bardaklar kullanılır. Bu bardaklar genellikle güvenlik ve ısı tutma için plastik bir kapağa sahiptir. (Tahmin edebileceğiniz gibi, iyi bir orta şekerli tencere tadını çıkarmak için ısı tutma önemlidir. Şans eseri, köpük doğal bir izolatör görevi görür ve içeceği daha uzun süre ısınır.)

Cappuccinos Türleri

Popülerlik ve geniş içme cappuccino, temel tarifi üzerinde birçok varyasyona yol açtı.
Geleneksel bir cappuccino, buharda pişirilmiş ve köpüklü süt tabakaları ile tepesinde bir ila iki fincan espresso içerir. Her barista ve kafe, kendi küçük varyasyonlarına sahiptir, bu nedenle, bir kapuçino içtiğiniz her yer biraz farklı olacaktır. Bununla birlikte, bazı varyasyonlar daha büyüktür ve kendi adlarını gerektirir. Örneğin:

  • Iced cappuccinos veya cappuccini freddo , sıcak cappuccino'nun soğuk bir versiyonudur.İtalya'da bu içeceğin üst kısmına soğuk, köpüklü süt eklenmiştir. Amerika'da genellikle buzlu (veya buzlu, harmanlanmış) bir içecektir.
  • Islak cappuccino'lar (ayrıca cappuccini chiaro veya hafif cappuccino'lar olarak bilinir) daha sıcak süt ve daha az köpüklü süt ile hazırlanır. Geleneksel cappuccino'larda kremsi ve daha seyreltiktirler, tıpkı üzerine biraz köpük içeren bir caffe latte gibi.
  • Kuru cappuccinos (ayrıca cappuccini scurro veya koyu cappuccinos olarak bilinir) diğer kapuçino türlerinden daha az sütüne sahiptir. Karıştırılmış biraz buğulanmış süt var, ancak içeceğin üstüne katlanmış daha fazla köpüklü süt var. Espresso'nun tadı bu içecekte daha güçlüdür ve içeceğin sıvı kısmı geleneksel bir cappuccino'dan daha koyu renktedir. İçeceğin üstündeki süt köpüğü, içeceği daha sıcak tutarak içeceği izole eder.
  • Aromalı cappucinos Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popülerdir. Tipik olarak, seçtiğiniz aromayı eklemek için aromalı basit şuruplar kullanılır. Popüler tatlar vanilya, çikolata, karamel, nane, ahududu ve tarçın içerir. Bazen, diğer katkı maddeleri (toz haline getirilmiş tarçın veya kakao veya çırpılmış karamel veya çikolata sosu) de orta şekerli köpüğün üstüne eklenir.