Kremsi karides Newburg tarifi

Bu harika tatma karides Newburg'u pilav, puf börek kabukları veya tost noktaları üzerine servis edin. Muhteşem bir yemek için bir salata veya buğulanmış sebze ekleyin.

Klasik yemek Istakoz Newburg (ya da ıstakoz la Newburg), 1876 yılında Delmonico'nun New York Şehri restoranında ünlü oldu. Şef Charles Ranhofer, Batı Hint Adaları deniz kaptanı Ben Wenberg'den tarifi aldı; ilk önce ıstakoz a la Wenberg olarak anıldı. Bir restoran ve Wenberg arasında bir düşüş nedeniyle, çanak menüden alınmıştır. Popülerliği nedeniyle, yeni bir isim, ıstakoz la Newberg ("Wenberg" adına oynanan oyun) ile geri getirildi. Şef Ranhofer ayrıca "ıstakoz la la delici" olarak adlandırdı ancak "Newberg" ismi sıkıştı. Bununla birlikte yazım, 1800'lü yılların sonlarına doğru "Newburg" a dönüşmüştür.

Sosu zengin bir krem ​​ve yumurta sarısı sosuyla az miktarda şeri ve sade biberle tatlandırılmış. Ünlü tarifin bu versiyonu ıstakoz yerine karides ve isteğe bağlı mantarlarla yapılırken, hindistan cevizi sosu biraz ekstra lezzet katarken isteğe bağlıdır.

Bazı ilave madde fikirleri ve ikameleri için, reçeteyle ilgili ipuçlarını ve varyasyonlarını inceleyin.

Kaynak: Amerikan Yiyecek ve İçecek Ansiklopedisi

İhtiyacınız Olacaklar

  • 1/4 fincan tereyağı
  • 8 gram cevizli dilimlenmiş mantar, isteğe bağlı
  • 2 1/2 çorba kaşığı çok amaçlı un
  • 3/4 çay kaşığı tuz veya tadına kadar
  • 1 tutam yerfıstığı biber
  • 1 çizgi köfte unu
  • 2 bardak yarım yarım
  • 3 çorba kaşığı kuru şeri
  • 2 yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
  • 2 bardak soyulmuş ve pişmiş geniş karides (kabukta yaklaşık 1 1/2 ila 2 lira)

Nasıl Yapılır

  1. Orta ateşte orta ateşte tereyağını eritin. Mantar kullanıyorsanız, saute, karıştırın, altın oluncaya kadar.
  2. un ve baharatları tereyağın içine karıştırın. Yaklaşık 2 dakika pişirin, karıştırın.
  3. Yavaşça yarım buçuk ve şeri ekleyin; Sos pürüzsüz olana kadar pişirin ve sürekli karıştırarak koyulaştırın.
  4. Yumurta sarısı küçük bir kapta dövül.
  5. Sıcak krema sosu karışımının yaklaşık üçte birini yumurta sarısı içine çırpın. Yumurta sarısı ve sos karışımını tencereye geri koyun ve harmanlamak için fırçalayın.
  1. Isı 175 F'ye kadar veya krema sosu bir kaşığın arkasına kıracak kadar ısıtın.
  2. Sürekli karıştırarak, karides ekleyin ve ısıtır. Karides ve sosu puf börek kabuğu, pirinç, melek makarnası veya kızarmış pastırma üzerine servis.

Porsiyon 4.

Püf Noktaları ve Çeşitleri

  • Pişirin taze kıyılmış maydanoz ya da chives serpin.
  • Mantarları atın veya buğulanmış bezelye veya bezelye ve havuç karışımı ile değiştirin.
  • Seafood Newburg: Yarım karides, yarı pişmiş tarak veya karides kombinasyonu ile hafif beyaz balık, ıstakoz, tarak veya yengeç ile hazırlayın.
  • Şeriyi kuru beyaz şarapla değiştirin.
  • Eğer yarım buhasa sahip değilseniz, 1 su bardağı süt ve 1 bardak krem ​​şanti kullanın.
  • Zarif bir brunch çanağı için yumurta Benedict'in üzerine karides Newburg'un kaşıklarını kaşıkla.