Cataluna Yiyecek

Crema Catalana. Jupiterimages / Getty Images

Cataluña nerede?

İspanya'nın 17 Comunidades Automanos ya ait "Cataluña" ya da "özerk topluluklar", İspanya'nın kuzeydoğu köşesinde, Akdeniz'de birkaç kilometre kıyı şeridine sahip. Batıda Aragon bölgesi, güneyde Valensiya Topluluğu yer alır. Catalunia, İspanya'nın diğer bölgelerinde olduğu gibi Girona, Barcelona, ​​Lleida ve Tarragona olmak üzere birçok ilden oluşur.

Catalunia, belki de Fransa'nın sınırındaki konumu ve Akdeniz sahil şeridi nedeniyle en sofistike bölgesel İspanyol mutfağından bazılarına sahiptir.

Konumu eski zamanlarda Romalılar ve Araplar'ın yanı sıra daha yakın zamanlarda Fransız ve İtalyanlardan birçok kültürel etkiye sahip olmuştur. Halkı şiddetle bağımsızdır ve kendi bölgesel dilini Katalan 'ye sahiptir.

Katalan Sosları

Peki, bilinen Catalunya'nın bölgesel mutfağı nedir? Katalan yemeklerini tanımlamadan önce, Catalunya'nın bölgesel mutfağında önemli bir rol oynayan dört temel sos vardır:

  • Samfaina
    Bu, sote edilmiş domates, biber ve patlıcan karışımı ile yapılan patlıcan olarak da bilinen bir soldur. Bu, morina balık- Bacalao con Samfaina gibi birçok farklı yemekte kullanılır. Samfaina geleneksel bir Katalan sosudur.
  • Sofrito
  • Sofrito , domates, sarımsak ve soğan ile yeşil biber içeren temel bir İspanyol domates sosudur. Bu malzemeler zeytinyağında sote edilmekte olup, pek çok tabakada bir madde olarak kullanılan yumuşak bir domates sosu hazırlamakta ve yumurta veya pirinçle birlikte bir garnitür olarak sunulabilmektedir. İspanya'nın dört bir yanına servis edilir ve Catalunya'ya ait değildir, ancak orada yenir.
  • Picada
    Bu, sarımsak, maydanoz, kavrulmuş badem ve çam fıstığı ile hazırlanan çok geleneksel bir Katalan sosudur. Hem balık hem de et için diğer sosların temelleri olarak kullanılır.
  • Alioli
    Alioli , zeytinyağı, yumurta sarısı ve sarımsaktan yapılan basit bir sos! Şimdiye kadar ev yapımı mayonez yapmışsanız tanıdık gelebilir ... çünkükremalı mayonez ve bol sarımsak eklenmiştir!

Cataluña'nın Geleneksel Yemekleri

Catalunya'da çok geleneksel olan ve Valensiya'da da popüler olan bir yemek. Pan con Tomate , Domates Ekmeği'dir. Çok basit, ama çok lezzetli ... Taze bir domatesi yarı yarıya kesip bir dilim baget üzerine sürterek yapın, üstte zeytinyağı dökün ve bir dokunuşla bitirin. Düz olarak yiyin veya bir dilim jamón Serrano veya bir parça peynir veya chorizo ​​ ile üzerine koyun. Pek çok kişi kahvaltı için Pan con Tomate hazırlar.

Bilinen bir diğer geleneksel Katalan çanağı, ılık yaz aylarında yenen, genellikle zeytinyağıyla kavrulmuş sebzelerden yapılmış bir yan yemek olan escalivada 'dır.

Cataluña'da et, kümes hayvanları ve balıkların yanı sıra çok çeşitli pirinç yemekleri bulunur. Cataluña'nın bilinen bulaşıkları tanımlamak için bunları eyalete göre gözden geçirelim:

Girona

Girona, Akdeniz'de kıyı şeridinde fakat aynı zamanda Pireneler dağlarını da içeriyor. Dağda tavukçuluk yemekleri en önemlileridir ve hindiler, kazlar, ördekler ve poulards'lar bulunur. Noel Türkiye, sosis, kuru üzüm ve çam fıstığı dolmasıyla hazırlanan bu bölge ile ünlüdür. Oyun da popüler ve tavşan, tavşan ve keklik yapımı yapılan birçok geleneksel yemekler var.

Bu ayrıca, "deniz ve dağ" ın lezzetlerini karıştıran bulguları bulacağınız alandır. mar i muntanya Katalanca.

Bu yemekler tavuk, oyun veya sığır etini balık veya deniz ürünleri ile karıştırır.

Barcelona

Barselona, ​​Catalunya'nın başkenti ve ilin adıdır. Barselona yüzyıllar boyu mutfağı ile ünlüdür. Aslında, 19. yüzyılda, restoranlarının Avrupa'nın en iyi restoranlarından biri olduğu söyleniyordu.

  • Escudella i carn d'olla
    cocido 'un Katalanca versiyonu veya güveç ve özenle seçilmiş Katalan çanağı olarak kabul edilir ve çok sayıda fasulye çeşitleri, sosisler, çeşitli etler ve sebzeler. escudella i carn d'olla , cocido madrileno gibi iki kursa sahiptir. Birincisi ince şehriye ve pirinç çorbası, ikincisi et ve sebzeler.
  • Fajardo la Cazuela
    Makarna parçaları, domuz kaburga, sosis, jambon ve sofrito gibi öğelerle servis edilir.
    • Habas a la Catalana
      Bu çanak habas ile veya bölgede çok popüler olan fasulye ile hazırlanır; otlar ve baharatlar, nane ve butifarra sosis .

    Lleida

    Bu alandaki yemekler, et, oyun ve alabalık içeren ana yemek maddeleri olarak dağlardan gelen topraklı yiyeceklerdir. Cassolada , patates, sebze, pastırma yağı ve kaburgaların bir birleşimidir. Bir başka yemeğin girella , şalgamla birlikte kuzu tomarları var. Katalunanın geri kalanı gibi, pirinç Lleida'da da yaygın.

    Tarragona

    Bu alanda, sarımsaklı tavşan, balık ve patates ile morina börekleri gibi lezzetli çeşitli yemekler bulunur. Bununla birlikte, pirinç yemekleri bir sosla servis edilir. En ünlü pirinç çanağı arroz abanda , pirinç ve çeşitli balık çeşitleri olup alioli ve romesco sosları ile servis edilmektedir.

    Tatlılar

    Çataluña'daki tatlılar Crema Catalana ve natillas , bir muhallebi. Aziz John's Eve ve panelletler için pa de pessic, coques , dini bayram günleri ile çakışan pek çok tatlı gibi hazırlanan geleneksel kek çeşitleri vardır. , Kasım ayında All Saint's Day için yenilir.

    Şarap

    Priorato şarapları Tarragona'dan gelir ve mükemmel kalitede. Buna ek olarak, cava olarak adlandırılan İspanya'nın popüler köpüklü şarapları, Barselona'nın yakınlarındaki Sant Sadurní d'Anoia'da üretilmektedir.

    Katalanca Menü "Decoder"

    Eğer Catalunya'yı ziyaret edecekseniz, Katalan'ın resmi bir dil olduğunu ve sokak levhaları, menüler ve diğer belgeler Katalanca olarak basılacaklarını hatırlamak önemlidir. Menüleri ve restoran broşürlerini anlamanıza yardımcı olmak için, Mark de la Vina'nın yazdığı, Arthur Frommer'ın BudgetTravel sitesinin yayınladığı bu şık menü "kod çözücü" nü basmak isteyebilirsiniz. Genel gıda ile ilgili terimleri ve popüler bölgesel yemeklerin adlarını İngilizce açıklamalarla birlikte içerir.

    • BudgetTravel'ın Barselona Menü Kod Çözücü.