Gıda güvenliği: Burgerler için dahili sıcaklık

Imstepf Studios Llc / Getty Images

Hayvandan gelen bakteri, çiğ etin ve kümes hayvanlarının yüzeyinde sıklıkla görülür. Et ezince, bakteriler etin her tarafına karıştırılır.

Bir hamburger pişirirken eti güvenle kullandığınızdan emin olun. Etinizi pişene ve çalışma yüzeylerini temiz tutana kadar eti soğuk tutun. Zemin sığır eti taşımadan önce ve sonra ellerinizi her zaman yıkayın.

Yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirme süresinden sonra, burgerin lezzetini kontrol edin.

En kalın burgerin merkezine bir anlık okuma yerleştirin. Burgerler oldukça inceysa, termometrenin yanından yatay olarak yerleştirin.

USDA'ya göre, kıyma için minimum minimum güvenlik sıcaklığı 160 ° F (71 ° C) veya iyi durumda. Zemin hindi veya tavuk için minimum güvenlik sıcaklığı biraz daha yüksek, 165 ° F (74 ° C). Hamburgerin kalınlığına veya boyutuna bağlı olarak, genellikle her iki sıcaklığa ulaşmak için 10 ila 15 dakika sürer. Öğütülmüş eti çocuklar ya da yaşlılar için güvenli bir sıcaklığa getirmek özellikle önemlidir. Gıda kaynaklı bir hastalıktan ciddi şekilde etkilenen kişilerdir.

Bir gıda termometresi kullandıktan sonra, her zaman sıcak sabunlu su ile temizleyin.

Tavuk eti için 160 ° F (71 ° C) veya 165 ° F (74 ° C) altındaki herhangi bir sıcaklık - öğütülmüş et için güvenli kabul edilmezse de (USDA Yönergeleri), pişirme sürelerinin bir listesi aşağıda verilmektedir Hamburger çeşitleri için:

  • Nadir: 120 ila 125
  • Orta Nadir: 130 ila 135
  • Orta İyi: 150 ila 155
  • İyi Bitti: 160 ila 165

Tarifler

Temel Izgara Burgerler

Poblano Burgerleri

Chipotle Burgerleri

Juicy Grilled Burgers

Nasıl Kahverengi Zemin Sığır eti