Dökme Demir Kızartma Tavalarının Nasıl Şekillendirileceği veya Tedavi Edileceği

Rachel Weill / Stockbyte / Getty Images

Bir kere iyileştirildiğinde, dökme demir tencere bakımı kolaydır, ancak baharat çok fazla önlemek istediği, hatta onları atmak kadar gidiyor. Bir tencereyi iyileştirmenin zor olmadığı ve birkaç bakım ipucunun da baharat döngüsünü de uzatabildiği için, bu iyi performanslı tencere atıklarına gerek yoktur.

Yeni kaplanmamış veya terbiyesiz dökme demir kızartma tavası da kullanmadan önce kürlenmeli veya terbiyeli olmalı - bunun hiçbir yolu yoktur.

Bu, büyükannenizden miras aldığınız eski tavaları, bahçe satışlarında (mükemmel şekilde olmadıkça) ve eski dökme demir tencere setlerini içerir.

Bu astarlama işlemi genellikle 'kürleme' veya 'mevsimlik' olarak adlandırılır ancak her ikisi de aynı şeyi ifade eder. Tencere yeniyse ve imalatçı tarafından önceden kürlenmemişse veya tencereniz eskiyse ve kaplama yıpranmış ise, dökme demir tencere kapları dahil olmak üzere ve içinde sertleştirilmelidir. Aşınmış bir kaplamayla bir tepsiyi kolayca tanıyorsunuz. Paslı olabilir, beyazımsı veya gri bir iç mekana sahip olabilirsiniz veya çok isterken ister istemez dahi bir yumurta pişiremeyeceğinize bakarak kaba olun.

Yeni satın alınan dökme demir konusunda birçok üretici önceden tecrübeli tavalar pazarlıyor. Bu durumda, iyileştirme işlemi sizin için yapıldı, ancak ürünün gerçekten iyileştiğini onaylamak için dikkatlice okumayı unutmayın. Ayrıca takip etmeniz gereken ilk temizlik veya yıkama talimatlarının yanı sıra devam eden bakımın da olup olmadığını bilmeniz gerekir.

Bu çok önemlidir, çünkü doğru bir bakım yapılmadığı takdirde, tencereniz yeni tedavi altına alınması açısından bir kare dönebilir.

'Kürleme' ve 'mevsimlik' kelimeleri, tabağınızı (bitkisel) yağ / yağ ile kaplama işlemini ve finişi ayarlamak için fırında pişirme işlemini ifade eder. Bu, dökme demir gözeneklerini doldurur ve tencereye doğal, yapışkan olmayan bir kaplama verir.

Tavanızın üzerinde kürlenmeyi sürdürmek için, her kullanımdan sonra yalnızca hafif sabunlu suyla yıkayın veya yıkayın. Bazı aşçılar sade bir şekilde ıslak bezle sileceği teneffüs edin. Sıcak suda çok fazla fırçalamak veya birkaç dakika batırmak, kürü giderir veya siler ve tencerenin yeniden baharatlanması gerekecektir. Tencerenizin kürlenmeye periyodik olarak ihtiyaç duyması normaldir, zira bitiş kullanımdan sonra zaman içinde aşınır.

  • Kür / Çeşnilik İşlemi:
  • Tencerenizi sıcak sabunlu suyla ovarak, yiyecek kalıntısı, kiri veya pas olmamasını sağlayarak hazırlayın ve tamamen kurutun.
  • Tavayı hafifçe ısıtın ve kapağın ve tutamağın dahil olduğu tavanın içine ve dışına eritilmiş bir yağ / yağ katın. Sıvı pişirme yağları genellikle tavsiye edilmez, ancak bazıları fıstık yağı kullanmayı tercih eder (alerji uyarısı). Ayrıca, kür işlemi için piyasada özel olarak formüle edilmiş yağlar da vardır.Yeni bir sade çaydanlık alıyorsanız, tavalar için belirli bir baharat işlemi önermezler mi diye bakın.
  • Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın ve herhangi bir damlaları yakalamak için tencerenizi baş taraf sağa, folyoya veya parşömine kağıtla kaplanmış pişirme tabakasına koyun. Kaplamasız bir porsiyon tabakası kullanırsanız, daha sonra iyi bir kese gerekir. Folyo veya (fırın) kağıt sadece temizlikten tasarruf etmek içindir.
  • Yaklaşık 20 dakika pişirin. Eğer sigara içmeye başlarsa, duruncaya kadar sıcaklığı 10-15 derece düşürün. Bu, zamanı birkaç dakika arttırabilir, ancak tedaviyi incitmez.
  • Fazla yağları boşaltın ve tepsiyi fırına tekrar koyun, bu kez baş aşağı, 1-3 saat bekletin. Yeniden baharat yapmak o zamanın sadece yarısını gerektirir; tencerenin durumuna bağlıdır.

Fırını çıkarın ve tavayı çıkarmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin.

Artık, ömrünü uygun bir bakımla sürdürecek, tecrübeli, dökme demirden yapışmayan bir pişirme aleti var.

Eski bir dökme demir tava olan bu süreci neden rahatsız etmeye çalışıyorsun? Dökme demir, eşit sıcaklık dağılımı nedeniyle birçok gıdada en iyi performans gösteren tencere çeşididir. Granny'nin fasulye potası bile dökme demirdi. Bu on yıllar önce seçilmiş tenceredir ve bugün, her şefin mutfağında bu tencerelerden birini (veya daha fazlasını) bulacaksınız.

Tencere şeklini iyi tutmak isterseniz özenle proaktif olmanız gerekir.

  • Pişirme performansını sevenler, ancak gerekli bakımdan zevk almayanlar için, güveçler de dahil olmak üzere piyasada emaye kaplı dökme demir tencere çeşitleri var. Bunlar, onunla birlikte kullanıp pişirmek, ancak temizliği kolay bir sevinçtir.

Amazon'dan Satın Alın

  • Kabul etmeliyim ki, o yumurtaları dökme demir içinde yapışmasını önlemek için, diğer herhangi bir tencere çeşidi gibi hafif bir öğrenme eğrisi var. Düzenli olmayan yapışkan kaplamalardan farklı olarak, çoğunlukla bu tepsilerden herhangi birinde bulunan herhangi bir pişirme aleti - silikon, metal, ahşap veya plastik olabilir. Ancak, bu tepsilerde keskin bir bıçakla kesim yapmaktan kaçının. Dökme demir ayrıca açık kamp ateşi için kullanılması tavsiye edilen tencere çeşididir. Bu tavaların aşırı ağır olduğunu ve bazılarının önemi olabileceğini unutmayın. Kulplar son derece sıcak olabilir; ellerini koruyun
  • Amazon'dan Satın Al
Amazon'dan dökme demir kürü yağı satın al