Haddelenmiş Marzipan

Bu Haddelenmiş Marzipan tarifi, kekleri kaplamak için mükemmel yumuşak, esnek bir marzipan üretir. Marzipan, çikolata veya fondan gibi pürüzsüz, güzel kaplanmış kek üretmek için kullanılabilen badem aromalı bir şeker hamurudur. Bu tarifi, bir standart ebatlı 10 inç kek için fazlasıyla yeterli, marzanın yaklaşık 3 kilo verir.

Badem ezmesi birçok büyük bakkalın pişirme bölümünde bulunur. Kendi badem yapıştırmak için bu tarifi de kullanabilirsiniz. Bu tarifi için bir kürek ekli bir stand mikseri gerekecektir.

İhtiyacınız Olacaklar

  • 1 pound badem ezmesi
  • 7 fincan / 1 pound 12 ons toz şeker
  • 1/3 fincan / 4 ons hafif mısır şurubu
  • 3 çorba kaşığı su
  • İsteğe bağlı: yemek boyası

Nasıl Yapılır

1. Badem hamurunu küçük parçalara ayırın ve bunları stand mikseri kasesine koyun. Toz şekeri ekleyin ve karıştırıcıyı en düşük devir sayısına getirin. Karışım kumlu olana kadar badem yapıştırın ve pudra şekeri karıştırın ve bol miktarda badem ezmesi kalmayıncaya kadar karıştırın. Bu 5 ila 10 dakika sürebilir. Kasenin kenarlarını ve altını sıyırmak için karıştırıcıyı periyodik olarak durdurun.

2. Yapıştır ve şeker iyice karıştırıldıktan ve kumlu bir yapıldıktan sonra karıştırıcıyı durdurun ve mısır şurubu, su ve kullanmak istediğiniz herhangi bir gıda boyasını ekleyin.

Marzipanınıza birkaç farklı renkte renklendirmek isterseniz, daha sonra gıda renklendiricisinde yoğrulabilirsiniz. Karıştırıcıyı derhal açın ve sıvılar birleşene kadar karıştırın.

3. Malzemelerin tamamı birleştirildikten ve marzipan homojen bir doku olduktan sonra karıştırıcıyı durdurun ve kabın kenarlarını kazıyın. Marzipanı bir top oluşturun ve sıkıca sarınmış sargıya sarın. Kullanmadan önce uygun dokuyu elde etmek için marzipanın 24 saat boyunca soğutulması.

4. Bu marzipanı dışarı atmak için, iş istasyonunuzu toz şeker veya mısır nişastasıyla tozlayın. Marzipanın üstünü nişasta serpiştirin ve marzipanı yaklaşık 1/8 inç kalınlığında ince bir daireye döndürmek için bir haddeleme pimi kullanın. Marzipan, doğal olarak fondandan biraz daha yumuşaktır, bu yüzden uzun süre oda sıcaklığında bırakırsanız ya da aşırı yoğrulursa, dışarıya dökülecek kadar sağlam olmadan önce soğutulması gerektiğini görebilirsiniz. Fondan veya marzipanlı keklerin kaplanmasına yardımcı olmak için, fondantlı bir pastanın nasıl örtüleceğini gösteren bu fotoğraf öğretisine bakın. (Öğretici fondan kullansa da talimatlar marzipan için aynıdır.)

5. Sarılmış Marzipan'ı sıkıca sarınmış sargıyla buzdolabında bir aya kadar saklayın.