Buharda pişmiş hamur yoğurma tarifi

Char Siu Bao'da kullanılan buğulanmış topuz hamurunun yapımı için temel bir tarifi. Eğer dim sum çörekler arıyorsanız, mağazaya gitmenize gerek yok, evde bunları kolay tarifi kullanarak hazırlayın!

Daha Fazla Çin Ekmek tarifleri

Daha Dim Sum Tarifler

İhtiyacınız Olanlar

  • 1 paket kurutulmuş maya veya 1 kek taze maya
  • 1 bardak ılık su
  • 4 1/2 fincan un
  • 1/4 fincan şeker
  • 2 çorba kaşığı Crisco ya da bitkisel yağ
  • 1/2 fincan kaynar su
  • 2 çorba kaşığı susam tohumu yağı

Nasıl Yapılır

  1. Mayayı ılık suyla eritin. Bir fincan un ekleyin. Iyice karıştırın. Bez ile örtün. Kabarcıklar görünene kadar 1 saat yükselin.
  2. Şeker ve sebze yağını 1/2 fincan kaynar suyla çözün. İyice karıştırın. Ilık oluncaya kadar soğutun. Maya karışımına dökün. 3 1/2 fincan un ekleyin.
  3. Pürüzsüz olana kadar hafifçe unlanmış tahta üzerine hamur yoğurun. Ekstra büyük, yağlanmış bir kasede sıcak bir yere koyun. Nemli bezle örtün. Toplu olarak iki kat artana kadar yaklaşık 2 saat yükselmelisin.
  1. 2 bölüme bölün. İlk kısmı çıkarın ve 2 dakika yoğurun. İkinci ile tekrarlayın. Her birini 12 inç uzunluğunda ve 2 inç genişliğinde rulo haline getirin. 12 parçaya (24 toplam) kesin.
  2. Her bir parçayı el palmiyesi ile düzleştirin. 3 inç daireler içine haddeleme pimi ile rulo.
  3. Susam tohumu yağı ile fırça. Çemberin orta kısmını çubukla girinti yapın. Bir yarım ay olacak şekilde daireyi yarıya indirin. Kıvrım, çatalla sıkıca kenarlar.
  4. Her bir ruloyu buharlı tepsinin üzerine ayrı kare folyo parçasına yerleştirin. Kapağı havlu ile örtün. Çöreklerin yaklaşık 30 dakika boyunca iki kat artmasına izin verin. Havluyu çıkarın.
  5. Buhar, sıkıca kapatılarak, hızlıca kaynar suyun üstünde 10 dakika bekletilir. Pekin Ördek, Çıtır Ördek veya istediğin dolumla servis yapın. Önceden hazırlanabilir. Donmuş olabilir. Plastik poşet içinde çözülüp 10 dakika buharı tekrar sıkın.

(* Not: Bu tarif, "Madame Wong'un Uzun Ömürlü Çin Yemek Kitabı" ndan (Sylvia Schulman'ın izniyle) yeniden basıldı.