Buharda pişmiş Yumurta Tarifi

Bu su püskürtülmüş yumurta (蒸 prote), hazırlamak için çok hızlı ve kolay bir yemektir ve Tayvanlı ailelerde yaygın olarak hazırlanmaktadır . Ayrıca gençken benim favori yemeklerimden biri.

Bu çanak Chawanmushi adlı bir Japon yemeğine benzer. Sanırım bir çok Tayvan mutfağı Çin, Hakka ve Japon mutfaklarından etkileniyor. Tayvan elli için Japonlar tarafından yönetildi ve bazı eski nesil Tayvanlı insanlar Japonca konuşabiliyor ve yazabiliyordu. Yani Japon kültürünün Tayvan kültürünü derinden etkilediğini düşünebilirsiniz.

Buğulanmış yumurtaya, kıyma, istiridye, bin yıllık yumurta, kabak, balkabagi, yengeç çubukları, tuzlanmış ördek yumurtaları, ıspanak ... vb. Dahil olmak üzere farklı türde maddeler koyabilirsiniz. > Bu çanağın lezzeti çok hafiftir ve malzemelerin tazeliğini tadabilirsiniz. Kullandığınız yumurtaların taze olduğundan emin olun ve tam bir yemek yapmak için yan yemekler ve pirinçle servis yapın. Alternatif olarak hafif bir yemek için pirinçle servis yapın.

Buğulanmış yumurta için pişirme ipuçları:

Bir elekten yumurta karışımını sıktığınızda mümkün olduğunca yumuşak olun. Bunun nedeni, yumurtada çok fazla hava kabarcığı yaratmak istememenizdir.

  1. Yumurta karışımını ısıya dayanıklı bir kaba döktüğünüzde, buhar önce 10 dakika kadar bekletin. Bu, aynı zamanda, karışımda daha fazla hava kabarcığı olması durumunda da ortaya çıkar.
  2. Eğer yumurta karışımı hava kabarcıklarına sahipse, buğulanma sonrasında yumurta, bir arı kovanına benzeyen, içinde pek çok delik bulunan potansiyel olarak ortaya çıkacaktır.

Eğer bu tarifi beğendiyseniz, lütfen kitabımdaki "Ev-Stili Tayvanlı Pişirme" ne bakın.

İhtiyacınız Olanlar

2 kurutulmuş shiitake mantar **

  • 6 karides (soyulmuş ve kazınmış)
  • 80g / 2 4-5 oz. kalamar (temizlenmiş ve halkalara kesilmiş veya tarak, midye veya balık gibi diğer deniz ürünleri kullanılmıştır)
  • 1 çay kaşığı. pişirme yağı
  • 1 yemek kaşığı. edamame fasulye
  • Karides Orkinos için:
  • 1/4 çorba kaşığı. tuz
  • Çörek beyaz biber
  • 1/2 çay kaşığı. patates nişastası (veya mısır unu)
  • 1/4 çorba kaşığı. pirinç şarabı
  • Buharlı Yumurta Karışımı için:
  • 375m / 12 fl oz. / 1 1/2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı. tuz
  • İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı. palamut tozu
  • 4 büyük yumurta (dövülmüş)
  • Sos için:
  • 1/2 çay kaşığı. istiridye sos
  • 1/4 çorba kaşığı. Susam yağı
  • 1/2 çay kaşığı. Hafif soya sosu
  • 1/4 çorba kaşığı. patates nişastası (veya mısır unu, 180 ml / 6 fl oz / 3/4 su bardağı su ile karıştırılır)
Nasıl Yapılır

** Kirden kurtulmak için soğan mantarını soğuk su ile durulayın ve yumuşamışa kadar soğuk suya batırın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Shiitake mantarlarının nasıl hazırlanacağı ve sakallı mantarların sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi için "Shiitake Mushroom" adlı makaleme göz atabilirsiniz.Acele ediyorsanız, shiitake mantarını ılık suyla ıslatın (ideal sıcaklık, banyo su sıcaklığı civarındadır.

Bu, shiitake mantarını daha yumuşak hale getirir. > Prosedürler:

Mantardan fazla su sıkın ve ince dilimleyin.

Karidesleri marine ile karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.

  1. Buğulanmış yumurta suyunu ısıtın, tuz ve palavra tozu (palamut tozu isteğe bağlı olarak) sıcakta ancak kaynarca kadar kaynatın.Kamu karıştırırken yavaş dövülmüş yumurtalara ekleyin
  2. Yumurta karışımını bir elekten geçirip ısıya dayanıklı bir kap veya derin plaka haline getirin. Yumurta karışımına yarım deniz suyu ilave edin, plastik bir kapla örtün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  3. Yağı orta ateşte tavada ısıtın.Sahalı mantarları, kalan deniz ürünlerini ve sos için gerekli malzemeleri ilave edin. kaynatın ve buğulanmış yumurta üzerine dökün
  4. Fasulye ile süsleyin veya arzulayın ve servis yapın.
  5. Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

2 kişiye servis yapın

Bu Tarife Puan Verin

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!