Yaz Meyve ve Sebze

Marketteki Şeftali. Fotoğraf © Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images

Bu yaz meyve ve sebzeleri çiftçilik pazarlarında arayın ve sezonda en iyi lezzeti (ve en yüksek değeri) alan bölümler üretin. Belirli ürünler ve hasat tarihleri ​​bölgenin iklimine bağlıdır - daha fazla ayrıntı için Bölgelere Göre Mevsimler ve Devlete Göre Mevsimler bölümüne bakın.

Daha fazla meyve ve sebze için, bu Yıllık Sezonluk Rehberine bakın. Veya ağzınızı sulamak için 10 Sweet Summer Fruits veya 10 Great Summer Vegetables'a atlayın.

Elmalar yaz ortasında veya yaz mevsiminde gelir ve çoğu elma yetiştirme bölgelerinde düşmeye hasat edilir. Size yakın yetiştiricilerin farklı çeşitlerini araştırın.

Kayısı geç ilkbahardan başlayarak daha sıcak bölgelerde ve yaz başında hasat edilir. En lezzetli kayısı ne seyahat edip ne de iyi muhafaza eder, bu yüzden çiftçiler pazarlarında arayın.

Avocados mantığa meydan okuyan bir mevsim yaşıyor - tam konumlarına bağlı olarak kararsızlar. Bununla birlikte, çoğu yaz mevsiminde. Sert avokadoları tezgahta olgunlaştırabilir veya bir kağıt torbasında tutarak şeyleri hızlandırabilirsin.

Fesleğen domateslerin yanında çok iyi yetişir (bahçede ve tabakta). Çiçekler veya tomurcuklar olmadan kusursuz, yapraklı dalları arayın (bitki çiçekleri almadan önce tomurcukları sıkışmasının sebebinin bir parçası olan bitki çiçekleri biraz acı bir tat bırakır).

Bell Peppers , pürüzsüz, parlak cilde (yeşil, kırmızı, turuncu, sarı veya mor renkte olmalı) ve boyutlarına göre ağır hissetmelidir.

Pancar genellikle yeni hasat edildiklerinde yeşilleri hala takılı halde satılmaktadır - size bir tane için iki kişilik bir armağan. Yeşillikleri pazı veya diğer pişirme yeşillikleri gibi pişirin.

Blackberries parlak ve tombul olmalıdır. Duyarlı veya küflü meyveleri olan çileklerden kaçının - bu hasarlar çürür ve hızlı yayılır. Çilekleri yemek yemeden veya kullanmadan önce durulayın, asla önceden püskürtün, çünkü daha hantal hale gelecek ve daha hızlı çürürler.

Yaban mersini , olgunlaştıklarında donuk, mat bir görünüm kazanan tek meyvelerdir.

Cantaloupes boyutlarına göre ağır hissetmek ve kavun gibi kokunun satın alınması.

Havuçlar ılıman bölgelerde yıl boyunca hasat edilir. Alışılmadık çeşitleri havanın geç yaz ve sonbahar mevsiminde hasat edilir. Gerçek bebek havuçları - bakkallarda çanta olarak "bebek havuçu" olarak satılan düzenli havuçların öğütülmüş versiyonları değil - bahar ve yaz başlarında mevcuttur.

Chard , ılıman bölgelerde yıl boyunca yetişir, en soğuk yerlerde yaz sonlarında veya erken düşüşlerde hasat edilir ve daha sıcak bölgelerde ilkbaharda düşer. Bütün pişirme yeşillikleri gibi, porsiyon çok sıcak olduğunda acı döner.

Kirazlar sıcak bölgelerde bahar sonunda hasat edilmeye hazırdır. Popüler Bing ve Rainier çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı kirazlar, mayıs-ağustos ayları arasında mevcuttur. Ekşi kirazların mevsimi çok daha kısadır ve genellikle sıcak bölgelerde Haziran ayı ortasında, soğuk bölgelerde Temmuz ve Ağustos aylarına kadar bir veya iki hafta süreyle bulunur.

Nohut (a. K. A garbanzo fasulye) bazen sıcak iklimlerde çiftçiler pazarlarında taze bulunur. Bükülmüş, dönen bağlara hala bağlı küçük soluk yeşil pod'ları arayın.

Şilinler (a-k.a sıcak biber veya sıcak biber), olgunlaşması ve sıcak olması için ısınmaya ihtiyaç duyar - yaz sonu ve erken sonbahara kadar onları arar.

Collard Greens en yapraklı yeşil bitkiler gibi cıvatalı (çiçekler) yeterince sıcak olduğunda acılaşır, bu nedenle sıcak iklimlerde her yıl yaz mevsiminde, yazın her yerde, başka her yerde yaz mevsiminde sıcaktır. onu aramanın zamanı geldi. Corn

, saptan seçilen dakikanın en iyisidir, bu nedenle yerel yetiştiricilerden kesin olarak aramak için bir besindir. Sıkıca kapalı, taze görünen kabuklar, taze görünen püsküller ve taze kesilmiş kök uçları istiyorsunuz. Organik olarak yetiştirilen mısırın herhangi bir grupta bir kurt veya iki solucan olması ihtimalinin yüksek olduğunu bilin - basitçe seçin, mısırın geri kalan kısmı yemek için iyidir. Salatalık

, dış sıcaklıktan 20 derece daha serin olduğu için soğuk olarak bilinir. Şanslı ki yaz sıcağında olduğu gibi çoğu bölgede mevsime giriyorlar. Yenilebilir Çiçekler

salatalara renk katıyor ve narin tatlar sunuyor. Patlıcan

parlak, sıkı ve pürüzsüz bir cilde sahip olmalı ve boyutu için ağır hissetmelidir. Rezene

cıvataları sıcak havaya, ancak yaz aylarında daha serin iklimlerde mevsimindedir (ılıman ve sıcak alanlarda ilkbaharda düşmeye bakın). İncir

iki mevsime sahiptir, ancak ana olanlar orta-son yaz mevsimindedir (ikinci bir kısa mevsim sıcak iklimlerde Kasım'da gelir). Sarımsak

unuttuğumuz bir ürün çeşididir; bir mevsim; taze sarımsak tombul, en güzel yaz sonu ve sonbahar aylarında. Gooseberries

, harika bir tart lezzetiyle olgunlaştığında yeşil renktedir. Bunlar dolgun ve taze görünmelidir. Üzümler

yaz aylarının sonlarına doğru yetişir; burada yetişirler; hasat düşmeye devam ediyor. Yeşil Fasulye

çoğu mevsimde yaz ortasından sonbahara kadar doğal mevsiminde tatlı ve en çok ihale olma eğilimindedir. Yeşil Soğan

taze, yeşil üstler ve sağlam, sümüksü beyaz alt kısımlara sahip olmalıdır (beyaz görünümlü, solgun kökler halen iyi bir işarettir). Her çeşit otlar

yaz boyunca büyüyor - fesleğen biberiye. Her zaman canlı yaprakları ve taze görünen gövdeleri arar. Huckleberries

, onlara sahip olmanız için şanslı alanlarda yazlığın gerçek bir muamelesidir (Pasifik Kuzeybatısı, kulaklarınız yanıyor mu?). Tombul, mor meyveleri arayın. Lemongrass

, zencefilli bir tazelik ve tropik çiçeklerin baş döndürücü kokusu içeren cennet gibi limon esque aromasına sahiptir. Limon otu çoğu şeyle lezzetli olmasına rağmen tavuk ve deniz ürünleri ile özellikle lezzetlidir.Yemeğiniz için bir parfüm olarak düşünün. Marul

, mevsimlerde daha serin iklimlerde (ve daha sıcak olanlarda mevsim dışında). Yaz aylarında en iyi narenciye olan Limes

. Küçük, ağır meyveler için meyveleri arayın. Mangos

, Florida ve Hawaii'de geç ilkbahar ve yaz aylarında olgunlaşmak ve tatlılarına en iyi şekilde girmek için tropikal bir ısıya ihtiyaç duyar. Marionberries

bir çeşit böğürtlendir. Yumuşak, parlak meyveleri derin mor renklerle arayın. Kavunlar

her zaman büyüklükleri için ağır hissetmek zorundadır; Çoğunda biraz da tatlı kavun kokusu olmalıdır. Nektarin

, asıl olarak sıssuz şeftalilerdir. Boyutları için ağır hissetmek ve sıkı tutulduğunda biraz zaman verin. Yeni Patates

küçük, taze hasat edilmiş patateslerle kağıt ince derilerdir. Bunlar lezzetli sadece haşlanmış ve tereyağı veya patates salatasında kullanılır. Okra

'ın ısınması gerekiyor, bu nedenle sıcak iklimlerde güzel, sıcak, sıcak bir yaz en iyisini getiriyor. Sıkı ve tombul bakla arayın. Soğan

, yılın her mevsiminde depolardan gelir ancak çoğu soğan, sonbahar boyunca yaz sonlarında hasat edilir. Şeftali

yaz yemeklerinin önemli noktalarından biridir. Boyutları için ağır hissettiğiniz meyveleri arayın ve itilirse biraz verin. Kökün yakınında yeşil olan meyvelerden kaçının. Armut

birçok iklimde yaz aylarında hasat görmeye başlar. Bezelyeler

ilkbaharda mevsime girer ve yazın çoğu bölgede devam eder. Plum & Pluots

, bedenleri için ağır hissetmek ve güzel, parfümlü ve tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Çok sıcak olmadığında Radicchio

daha tatlıdır. Radicchio yaz aylarında daha serin iklimlerde mevsimine girer. Biraz sıkı kafalar, taze kesilmiş bir uç ve güzel mor yaprakları üzerinde parlak beyaz kaburga arayın. Turpgiller

, parlak, taze yeşilliklere sahip olmalıdır (bunlar size taze hasat edildiğini söyler). Rampalar

bahar ve yaz başlarında avlanır ve bazen çiftçiler pazarlarında ve özel mağazalarda bulunur. Ahududu

, tüm çileklerin en narinidir. Yumruk meyveleri arayın ve ezilmiş, çürüyen veya küflü meyveleri olan bir karton (veya düz) asla almayın - bu hasar inanılmaz derecede hızlı yayılır. Rhubarb

birçok alanda baharın ilk meyvesi olmasına karşın, mevsimlik olarak çoğu bölgede yaz kalır - parlak ciltli ağır sapları arayın. Shallots

hafif, tatlı ve soğan ve sarımsak kuzenlerinden daha az acıdır - salata sosları için mükemmel. Kabuklu Fasulye

kurutulmuş fasulye haline gelebilen fakat kısa bir süre taze olarak, kabuklu fasulye olarak, yazın yaz ortalarında, ikliminize göre erken düşene kadar bulunan fasulye türüdür. Ispanak

aslında bir sezon geçiriyor. İkliminizle değişir - yıl boyunca ılıman alanlarda, yazın daha serin bölgelerde düşer, sıcaklıklar bölgelerinde ilkbaharda düşer. Çilek

çoğunlukla çilek yetiştirme mevsimi olan Ocak veya Kasım aylarında California veya Florida'da yetiştirilir. En yoğun sezon, Nisan'dan Haziran'a kadar. Ülkenin diğer bölgelerinde büyüyen mevsimlerin kısalığı, beş aydan Temmuz ayında piyasadaki yerel örnekleri bulabileceğiniz en soğuk bölgelerde birkaç haftaya kadar uzanıyor. Sunchokes / Jerusalem Enginar

, soluk kahverengi, sıkıcı bir dış görünüme ve narin bir lezzete sahiptir. Sweet Peas

türü ve bölgeye bağlı olarak biraz farklı mevsimlere sahiptir ancak genellikle ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur. Tomatillos

açık yeşil bir kağıt kaplamalı küçük yeşil domateslere benziyor. Domatesler

çiftçilerin pazarlarında ve yöresel yemeklerde bir numara olabilir. Domatesleri satın almadan önce deneyin - hatta güzel, ağır, kusursuz örnekler istediğiniz tadı yoksun olabilir. Karpuzlar

büyüklükleri için ağır hissetmelidirler. Diğer kavunlardan farklı olarak, karpuzlar olgun ve hazır olduklarında bile koku yayma eğiliminde değildirler. Kabak & Yaz Squash

yaz aylarından sonbahara kadar pek çok iklimde hasat mevsimi yaşarlar. Kabak Çiçekleri

, çiftçiler pazarlarında ve özel mağazalarda giderek daha fazla satılıyor. Yeni çiçekler arayın (kahverengi uç veya ipucu yok) ve çabucak kullanın.