Batı Hint Tarzı Roti (Yassı Bread)

Roti, Surinam ve Guyana gibi mutfağında Hint etkileri bulunan Güney Amerika bölgelerinde popüler bir gözlemevidir. Roti, Hintli bir kerevizdir - basitçe hamura yuvarlanmış ve sıcak bir ızgarada pişirilmiştir. Pişirilmeden önce patates veya mercimek ile doldurulabilir (dhalpuri), sarma olarak kullanılabilir veya lezzetli sosların tümünü emmeye yardımcı olmak için sadece bir köri veya dhal tabakının yanında servis edilebilir. Bu roti ince, yumuşak ve esnektir ve beyaz veya buğday unu ile hazırlanabilir.

İhtiyacınız Olacaklar

  • Kendinden yükselen un 2½ fincan (veya 2 bardak kendinden yükselen un artı 1/2 fincan tam buğday unu)
  • 2 çorba kaşığı bitkisel yağ (artı 1 çay kaşığı ve biraz da tavaya)
  • 1 fincan ılık su

Nasıl Yapılır

  1. Un (lar) bir kap içine yerleştirilir. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın.
  2. Suyu yavaş yavaş karıştırın, hamur bir araya gelene kadar ekleyin. Hamur kuruduktan sonra biraz daha su ilave ederek karıştırmaya devam edin, hamur bir top oluşturana kadar.
  3. Hamuru tezgahın üzerine çevirin ve yoğurun; ham çok yapışkan ise biraz un ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, ancak ellerinize veya tezgahınıza yapışacak kadar yapışkan olmamalıdır.
  1. Hamur, nemli bir bezle kaplı 10 dakika bekletin.
  2. Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığında büyük bir daireye fırlatın. Hamurun yüzeyine yaklaşık 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamurunu uzunca bir rulo haline getirin.
  3. Hamuru 8 ila 10 parçaya kesin. Her bir parçayı 6 inçlik bir daireye düz olarak sarın. Daireler, nemli bezle kaplı olarak 5 dakika bekletin.
  4. Yassı ağır bir ızgarada veya tavada (alçıpan tava veya krep tepsisi iyi çalışır) düşük ısıdan orta sıcaklığa kadar ısıtır.
  5. Hamurun ilk halkasını olabildiğince ince (8 ila 9 inçlik bir daireye kadar) dışarıya doğru rulo haline getirin.
  6. Tavaya yaklaşık 1 tatlı kaşığı yağ ekleyin. Hamuru sıcak tavada koyun. Ekmek havana kadar pişirin ve 1 ila 2 dakika boyunca hafifçe kahverengiye dönün. Ekmeği tencerenin kenarına parmaklarınızla kaydırın ve diğer tarafı kahverengileştirmek için hızlıca çevirin, yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin.
  7. Isıdan uzaklaştırın ve serinlemek için roti bir süzgeç içine yerleştirin. Geri kalanı pişirirken Roti'yi nemli bir havlu ile örtün. Gerektiğinde tavaya daha fazla yağ ekleyin.
  8. İsteğe bağlı olarak servis yapılmadan önce eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Roti, ekmeği gibi yeniden ısıtılabilir: düşük fırında, folyoya sarılmış veya nemli bir bezle örtülü mikrodalga fırında.