Barnsley Chop nedir?

Ünlü Barnsley Chop. Elaine Lemm

Bir Barnsley pirzola, esas itibariyle Kuzey ismidir (ipucu ismidir, Barnsley Kuzey İngiltere'de Yorkshire'dadır), kuzey köklerinden olsa da, adı sıkışmış ve neyin kesin adı olmuştur esas olarak bir çift paspas, kuzu pirzolası.

Sağ taraftan çift taraflı pirzola olan bir Barnsley pirzola alınır. Bazen bir eyer pirzeti olarak adlandırılır, çünkü çift paspas pirinci üreten eyere, biraz altındaki fileto ile kesilir.

Barnsley Chop'un Kökeni

Pek çok kişi, onur talebinde bulunduğundan, pirzola kökenleri konusunda bir anlaşmazlık olacağını zaten biliyorum. Barnsley Chop'un Barnsley'deki Brooklands Hotel'de üretildiğine inanılıyor. Onlar yaratıcı oldukları konusunda kararlılar, ancak bazıları Barnsley'deki Kings Head pubının yer olduğunu iddia ediyor.

Barnsley Chop Nasıl Pişirilir

Fırını 180 ° C / 375 ° F / Gazla 5

Barnsley Chop'un sıradan bir kuzu pirzolasından daha uzun bir pişirme süresine ihtiyacı vardır, ancak pişirme süresi kısadır ve eti yumuşatmak için pişirildiğinde pirzola dinlenmelidir.

Ağır kızartma tavasını bir çorba kaşığı yağla ısıtın. Doğrultuyu bir tahta üzerine koyun ve biraz tuz ve biberle mevsim yapın. Parçalari, isitilmis yagin içine koyun ve bir taraftan üç dakika boyunca pisirin, ardindan dönüp dier taraftan ayni süre boyunca pişirin. Bir çift maşa kullanarak pirzola kaldırın ve yağ kenarını tepsiye yerleştirin ve bir dakika kadar pişirin.

Parçayı bir fırın tabakasına yerleştirin.

Pişirme sacını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 8 dakika pişirin. Kırpma parçasını fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 5 dakika dinlendirmek için sıcak bir yerde bırakın.

Sıcak tabaklarla servis yapın. Küçük bir sos ile lezzetli ve taze sebzeler. Barnsley pirzola da karışık bir ızgaranın parçası olarak servis edilir, ancak bu sadece ciddi etoburlar içindir.

Barnsley Chop, son yıllarda meşhur şef James Mackenzie'nin Beverley yakınlarındaki Michelin yıldızlı Pipe and Glass Inn, South Dalton'daki menüsünde yer aldığı zaman yükseldi. Burada James, ısırgan otu sos ile servis yaptı ve tarifi burada bulabilirsin: Barnsley Chop with Devilled Böbrekler ve Bir Nettle Sosu, James Macenzie.

Barnsley Chop, eyer kenarı veya çift yanak küpü olarak da bilinir