Alman Streusel - Crumb Topping Nedir?

Spencer Jones / Getty Images

Çoğu insan streussel ile Alman kabuğunda tepesi olan bir kırıntı arasındaki fark konusunda belirsizdir. İşte onlar nasıl farklı.

Peki hangisi hangisi?

Geleneksel Alman Streusel

Geleneksel bir Alman streumu (

treusel , Almanca'da "dağılmış veya dağılmış" anlamına gelir), daha iyi bir açıklama eksikliği nedeniyle, kısa topraklara dönüşür. Üstte çıtır ve çerez benzeri ve kek veya meyveyi karşılayan tabanda yumuşaktır.

Tipik Alman streum tarifleri 1: 1: 2 oranında şeker tereyağı unu veya buna yakındır.

American Streusel

Buna karşılık, Amerikan yemek tarifleri genellikle 3: 1: 2 veya hatta 3: 3: 1 oranına (şeker: tereyağı: un) sahiptir. 3: 1: 2 oranında, kolaylıkla sıyrılan kumlu bir tepsiyle bitireceksiniz. 3: 3: 1 oranı gevrek, doğal efekt verir.

Tarifi Örnekleri

Bir illüstrasyon olarak, tarifi Tarçın-Streusel Coffeecake için King Arthur Un tarafından gönderilen alın. Tatlıysa iyi bir tarifi (başka bir Amerikalı şey). Fakat kesinlikle, Almanların bir bardak tepesi olarak adlandırdıkları şeyin bir örneği, gerçek bir streusel değil.

Öte yandan, bu Alman kek kekinin gerçek bir streusel (1: 1: 1 oranında şeker: tereyağı: ağırlığa göre un) ve bu

russischer zupfkuchen < açık bir 1: 1: 2 oranına (küçük bir kakao atılarak) sahiptir. Mükemmel bir Alman Streucel'in Unsurları 1 kısım şeker ile 1 kısım tereyağı ve 2 parça unun bir oranını kullanarak aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

Küplere kesilmiş soğuk tereyağını kullanın. Oda sıcaklığı veya eritilmiş tereyağı streusel parçalanmak yerine düzleştirmek neden olacaktır.

Streusel tepesinde asla pişirme tozu veya fırın soda kullanmayın. İhtiyacınız olan tek şey çok amaçlı un.

  • Beyaz granül şeker veya kahverengi şeker gitmek yoludur.
  • Eğer istenirse, tuzsuz tereyağı kullandıysanız, baharatlar, çiğ kıyılmış fındık, çiğ tohumlar ve bir tutam tuz ilave ederek deney yapın.
  • Yalnızca tıknaz, kırıntı kütlesi oluşana kadar parmak uçlarınızla karıştırın. Tereyağ çok yumuşayacağı için elinizin avuçlarını asla kullanmayın.
  • Daha Fazla Alman Streusel Tatlıları
  • Streusel Kek ve Kiraz Tarifi:

Bu alışılmadık kahve pastası-hibriti, tatlı veya tartlı kirazlar veya konserve kirazlarla yapılabilir.

  • Tam Buğday Erkeği Streçel Tarifi: Bu işlemi çok amaçlı un ile yapmak için yol gösterici olmakla birlikte, tam buğday unu kullanarak besin değeri biraz artar.
  • Karabiberli Strawberry Butter Cake Streusel Tarifi: Baharatlı karabiber streusel ile tepesinde bulunan taze mevsimlik çileklerin maya hamuru kahvesi.
  • Armut Torte Tarifi: Mevsimlik armutlar, bir fındık kabuğuyla birlikte muhafaza edilen ve bir somun streusel ile tepesinde bulunan bir muhallebeye sokulmuştur.
  • Sourdough Coffeecake Recipe: Eğer bir köpüklü maya marş kabarcıklarından uzak duruyorsanız, bu pastayı kalın bir tarçın streusel tepesi ile yapmak için biraz kullanın.