Mahlab nedir?

Fotoğraf Amazon'tan. com

Bazen mayleb yazan Mahlab, St. Lucy kirazından küçük, vahşi bir kiraz çukuru. Yunan yemeklerinde yaygın olarak kullanılır ve aynı zamanda Orta Doğu yemeklerinde de yoğun şekilde kullanılır. Kiraz çukurları yemek gibi bir maddedir.

Kiraz ağacı İran'a özgüdür. Kirazın diğer çeşitleri gibi, mahlab ağacı bahçede ağacın çiçekleri tam çiçek açtığında hoş ve aromatik bir kokuya sahiptir.

Fiziksel Özellikler

Mahlab çukurları 5-7 mm arasında, yaklaşık 1/4 inç veya daha az. Açık renkli tan veya bej, şekildeki gibi küçük bir yer fıstığı. Gül kokulu bir koku ve acı badem / kiraz tadı var.

Mahlab'ı Satın Alınır

Mahlab çekirdeğini toplamak ve işlemek, günümüzde bile oldukça emek gerektirir. Içinde küçük bir çekirdek almak için her çukur kurutulmuş ve açık kırık olmalı. Bu sebeple ve çiftçilere ödenen piyasa fiyatlarındaki keskin düşüş nedeniyle, mahlab ürünleri 1970'li ve 1980'li yıllarda olduğu kadar zengin değildir.

Mahlab tozu bazen ABD'deki daha büyük pazarlarda satılmaktadır ve Akdeniz ve / veya Orta Doğu mutfaklarından, özellikle de Paskalya çevresindeki özel yiyeceklerde bulabilirsiniz. Zemin mahlab da çevrimiçi. "St Lucie kiraz çekirdeği", "St Lucy kiraz çekirdeği" veya "zemin kiraz taşları" olarak pazarlanabilir.

Zemin ürününü bulamıyorsanız, bazı özel piyasalarda çukurları tamamen satın alabilirsiniz.

Onlara bir havanla ve havanla öğütebilirsiniz. Bir mutfak robotu kullanılması önerilmez.

Mahlab ağaçları, ABD'de diğer kiraz ağaçlarının çeşitleri için aşı stokları olarak sıklıkla kullanılır.

Mahlab Nasıl Kullanılır? 999 Mahlab, pişirme alanında en yaygın kullanılanıdır. Geleneksel olarak Noel ve Yunanistan'da Paskalya'da yapılan tzoureki tipi tatlı ekmeği ve Türk kahvaltısı lezzetinde bulunur.

Yeni, karmaşık bir tabaka ile uğraşmadan denemek isterseniz, bir fincan un başına bir çay kaşığı kadar ilave ederek diğer pastalara veya pasta tariflerine deneyin. Mahlab çok fındık unu sever - biraz uzun bir yol kat eder. Mutfağınızın leziz kokmasını sağlayacaktır.

Mahlab ayrıca belirli etlerle iyi çiftleşir. Kuzu veya domuz eti için marine ette kullanın. Zarif, zengin tat peynir gibi süt ürünleriyle iyi birleşiyor ve pirinç puding tariflerinde kullanılıyor.

Mahlab'ın Depolanması

Eğer elinizi toprakla doldurmak için şanslı iseniz, kullanmadan önce tereddüt etmeyin. Çok hızlı bir şekilde kokarca gidebilir, çünkü her şeyden önce tohumlardan yapılır. Çok miktarda satın almak isteyeceğiniz bir baharat değildir ve dürtü size bir şeyler fırında vurduğunuzda pişirmeyi bekler; buna rağmen pamuklu bir top ile hava geçirmez bir kavanoz içinde sızdırmaz hale getirerek ömrünü uzatabilir ve onu muhafaza ederek buzdolabında.

Yerine koyanlar

Gerçek anlaşmaya el atamıyorsanız, Çin bademleri, kuru kayısı kernalleri, yer fıstığı tohumları veya kakule, mahlab'ın yerini alabilir. Alternatif olarak, tarçının birer 2 inçlik sopasını üç bütün karanfil ve bir defne yaprağıyla birlikte öğütebilirsiniz.

Yunanca Adı ve Telaffuzu

Mahlepi, μαχλέπι Yunanca ve telaffuz mah-LEH-pee