Hint yemeklerinde Sooji veya Rawa nedir?

Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

Sooji veya suji (soo-jee olarak telaffuz edilir), irmik ve rawa (ruh-waa olarak telaffuz edilir) taneli buğday için Hintçe kelimelerdir - ve hepsi aynı toz veya buğday unu. Soya kökü Kuzey Hindistan ve Pakistan'da kullanılan kelimeyse irmik sözcüğü kökenlidir. Rava güney Hindistan'da irmik için bir isim. İçindekiler sadece birçok Hint yemeklerinde santrifüj malzemesi olarak değil aynı zamanda Upma ve Rawa Laddoo gibi çok tatlı ve lezzetli gıdalardaki ana madde olarak da kullanılmaktadır.

Pilavlar için, Sooji'nin güzel bir versiyonu kullanılırken, ana bileşen olduğunda daha kaba bir biçimde kullanılır. Rawa ya da rava, Rawa Laddoo'da en iyi biliniyor, Diwali, Sri Krishna Jayanti ve Ganesh Chaturthi gibi festivaller üzerine hazırlanan popüler bir Hint tatlısı. Sooji Ka Halwa, puding benzeri bir dokusu olan, Hindistan'dan ilham alan başka bir tatlı. Meyveler ve tahıllar için mercimek ve sebzeler de dahil olmak üzere her çeşit malzemeden yapılırlar.

İrmik, sooji veya rava, çok yönlü bir katkı maddesidir ve pişirilmesi kolaydır. Pek çok Hint yemeklerinde yalnızca bir tabanca yemi olarak değil, aynı zamanda Upma ve Rawa Laddoo gibi çok tatlı ve lezzetli gıdalardaki ana madde olarak da kullanılır. Hamur işleri için, Sooji'nin güzel bir versiyonu kullanılırken, ana bileşen olduğunda kaba bir biçimde kullanılır. İşte Sooji ile yapabileceğiniz leziz yemekler için yapılan tarifler koleksiyonu:

  • Upma
  • Karidesler Rawa Fry
  • Mathri
  • Daal-Baati
  • Paani Puri
  • Sooji Ka Halwa

Sooji, rawa ve irmik esasen Aynı, birçok insan bunu bilmiyor. Bunların kullanım alanları arasındaki fark:

  • irmik çoğunlukla meyilli olarak kullanılırken bazı tariflerde ana madde olarak da kullanılır.
  • Sooji, halwa adlı özel bir tatlı yapmak için kullanılır.
  • Rava Güney Hindistan'da idlis, rava dosa, uttapam ve upma yapmak için kullanılır.

Piyasada birçok rava mevcuttur. En yaygın bilinen rava, Bombay Rava veya Sooji'dir. Granüle edilmiş ve rafine edilmiş buğday unundan yapılmıştır. Genelde Mottai Godumai denilen bir tür buğday yapılır.

Ayrıca ince granüller halinde olan ve batı ve kuzey Hindistan'da küçük boyutlu daliya (ince taneli buğday tohumu) andıran Samba Godumai'den (daha uzun gövdeli ve her iki tarafında biraz keskin kenarlı) yapılmış bir başka Rava formu var. Bu Samba Godumai Rava'ya bazı yerlerde Bansi Rava da denir.

Kaba Sooji - Güzel Sooji

Sooji'nin binlerce çeşidi var. Tarifinize uygun soojiyi sağlamanın en iyi yolu, kaba sooji satın alarak ve soojinizde istediğiniz tutarlılığı elde etmek için bir blender, yiyecek işlemci veya baharat öğütücüsü kullanmaktır.